DUNIA RESEP

Pengkang

Kue unik ini juga hanya bisa ditemukan di Kalimantan Barat saja. Pengkang terbuat dari ketan yang isiannya adalah udang ebi. Mirip lemper sih tapi bedanya pengkang ini bentuknya segita dan dimakan bersama saus kerang yang pedas.

Resep Pengkang :

Ketan 200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)

Santan kental 130 ml

Garam 1/2 sdt

Daun pandan 1 lbr

Daun pisang secukupnya

Isi Pengkang :

Ebi 300 gr (rendam, haluskan)

Bawang putih 2 siun, potong tipis, goreng

Cabe merah 2 bh, potong tipis panjang, goreng

Daun jeruk 3 lembar, potong halus

Air asam 1 sdt

Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus Pengkang :

Bawang merah 3 butir (dihaluskan)

Cabe merah 2 bh

Cabe rawit 2 bh

Gula merah di sisir 1 sdt

Garam secukupnya

Cara Memasak Pengkang :

1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.

2. Kukus ketan sampai setengah matang.

Angkat dan pindahkan ke dlm panci, lalu tuang santan sedikit demi sedikit ke dlm ketan, aduk hingga rata

3. Kukus ketan selama 30 mnt hingga matang. Angkat dan sisihkan.

4. Isi: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus n daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan bawang putih goreng dan cabe merah. Aduk rata dan masak hingga matang n kering. Angkat

5. Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan dan beri isi ebi di tengahnya, bungkus bentuk kerucut dan rapikan

6. Bakar hingga agak kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan

7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu

8. Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat sebelum disajikan.

9. Sajikan hangat-hangat.

ntaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaapppsss